Prazul este una dintre legumele cu cel mai mare continut de fibre alimentare. 100 g de praz contin 4-5 g fibre si doar 27 de calorii, conform Jurnalul National. Datorita fibrelor, prazul ajuta digestia si stimuleaza eliminarea toxinelor.
Nutritionistii ne sfatuiesc sa mancam atat partea alba a prazului, cat si pe cea verde, pentru ca exista diferente semnificative in compozitia celor doua parti.
In partea alba a prazului se gasesc foarte multe glucide, care au proprietati diuretice. Dintre fibre, pectinele se gasesc din abundenta in partea alba a prazului. Frunzele, insa, contin alte fibre: celuloza si hemiceluloza, care se pastreaza si dupa prepararea termica a prazului.
